LA SCELTA DELLA CANEVACCIA, PARMIGIANO REGGIANO DI MONTAGNA
Il Caseificio Canevaccia nasce nel 1961 dalla passione dei soci che credono fermamente nelle peculiarità del Parmigiano Reggiano realizzato esclusivamente con l'utilizzo di latte di "montagna". L'intento dei soci è quello di ottenere una produzione di qualità sfruttando le qualità del latte prodotto da mucche che pascolano ad altitudini superiori ai 600 metri mantenendo inalterata la tradizione millenaria della produzione di un formaggio unico al mondo. Il prodotto di montagna viene riconosciuto con due marchi uno della comunità Europea e uno del consorzio Parmigiano Reggiano.
Il 2021 malgrado le difficoltà dovute alla pandemia ci riconosce un GOLD e un SUPERGOLD che premiano la nostra ricerca di qualità
Il marchio del consorzio del Parmigiano Reggiano: Progetto territorio "Prodotto di Montagna"
PER ESSERE PRODOTTO DI MONTAGNA il 100% del latte munto e più del 60% dell’alimentazione delle vacche proviene dalla montagna
PER ESSERE PRODOTTO DI MONTAGNA deve stagionare per almeno 12 mesi in montagna
Infine sàra la selezione qualitativa a 24 mesi con valutazione “al martello” degli esperti del Consorzio a decretarne la riuscita
Il marchio “Prodotto di Montagna” dell’Unione Europea classifica i prodotti alimentari aventi origine nelle aree di montagna e per il Parmigiano può essere usato già dal dodicesimo mese di stagionatura
LE QUALITÀ DEL PARMIGIANO REGGIANO
SEMPLICEMENTE
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio 100% naturale composto per il 30% da acqua e per ben il 70% da sostanze nutritive.
RICCO DI NUTRIENTI
Per un adulto che segue una dieta sana ed equilibrata di 8400kJ/2000 kcal una porzione di Parmigiano Reggiano di 25 g copre il 36% del fabbisogno di calcio e il 24% del fabbisogno di fosforo.
LEGGERO
“Il Parmigiano Reggiano è naturalmente privo di lattosio. L’assenza di lattosio è conseguenza naturale del tipico processo di ottenimento del Parmigiano Reggiano. Contiene galattosio in quantità inferiori a 0,01g/100g”.
COSA POTRETE TROVARE
Nella località Canevaccia abbiamo il nostro spaccio aziendale e poco distante il nostro caseificio all'altitudine di 900 mslm, Potrete trovare un'ampia scelta di prodotti di montagna da noi selezionati oltre che il Parmigiano e altri formaggi e latticini di nostra produzione.
I NOSTRI PRODOTTI...
